里芋のピリ辛マヨ炒め

里芋は皮をむいて塩をもみ込んで、洗い流してぬめりを取って、８ミリくらいの厚さに輪切り。
ニラは５センチ幅くらいにざく切り。
エリンギは長さを半分に切って、縦半分に切って薄切りに。
◎を合わせておく。

フライパンを熱して、サラダ油を薄くひいて里芋をじっくり焼く。ひっくり返しながら、蓋をしながら。

里芋に火が通ってきたらエリンギを加えて塩少々を振って炒める。
エリンギにも火が通ってきたらニラを加えてサッと炒める。