鹿☆煮込みハンバーグ

鹿☆煮込みハンバーグ
ステーキを取ったはしっこ肉で作ります。赤身で作りましたが柔らかくしっとり。合挽で作るよりヘルシー、美味です。我が家はこれで1回分!

材料 (8人分・16個分)

鹿モモ肉
1kg
タマネギ・みじん切
中1個
a パン粉
2カップ
a 牛乳
150cc
a 卵
2個
b 塩
小さじ1と1/2
b  コショウ・ナツメグ
少々
c ニンニク
2かけ 
c タマネギ
中1個
c インゲン
5本位
c 生マッシュルームまたはシメジまたは生シイタケ
1/2パック
サラダ油・焼炒め用
適量
2カップ~2.5カップ
 トマトホール缶
大1缶
d ハヤシライスルー
大1/2箱(100g)
d 粉末コンソメスープの素
大さじ1
d トマトケチャップ
適量
d 砂糖
適量
d ウスターソース
適量
d 醤油
少々
d ローレル
1枚
d 粗びきコショウ
少々
スパゲティーまたはマカロニ
200g
e バターまたはマーガリン
適量
e 塩コショウ・ガーリックパウダー・パセリ
少々
ピザ用チーズ
適量
タバスコ
適量

1

鹿モモ肉はすじを取って角切りにし、フードプロセッサーでミンチにする。タマネギはみじん切りにし a を混ぜふやかしておく。

2

肉に b をざっと混ぜてからパン粉を加え、なめらかになるまで練り混ぜる。空気を抜きながら16等分する。小判型に成型し、真ん中をへこます。

3

c の野菜を切る。
ニンニクはみじん切り、タマネギはスライス、インゲンは斜め切り、マッシュルームはスライスする。

4

フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを焼く。両面においしそうな焦げ目をつけて取り出す。中まで火が通らなくても良い。

5

鍋にサラダ油を熱し、 3を炒める。しんなりしたら水、トマトホール缶を加え、潰しながら煮る。沸騰したらアクを取り、d を加えて煮る。

6

濃度がついたらハンバーグを加え煮る。
味がしみ込むまでしばらく煮る。

7

スパゲティーは袋どおり茹で、e で調味する。

8

皿にスパゲティーを敷き、ハンバーグを乗せ煮汁をかける。チーズをのせ、あれば付け合わせを添えて出来上がり。タバスコが合います。

9

写真

今日又作りました~~。下に敷いたスパゲティーがおいしいの。白いご飯が進みます。

10

写真

今日もまたです~~
ウマウマです^^

コツ・ポイント

◇すじは面倒でも丁寧に取る事。◇食パンの湿り具合、水分多めで。◇ナツメグはよく効かせる事。

このレシピの生い立ち

◇鹿肉が好きです。端っこ肉はハンバーグにします。脂がついていれば一緒にミンチにします。
レシピID : 520118 公開日 : 08/03/27 更新日 : 11/03/27

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