生ハム桃のパスタ!大蒜ナシ・美味秘訣アリ
作り方
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1
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パスタ用のお湯を沸かす
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2
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パルメジャーノはスライサーなどで薄くスライスして少し砕いておく(冷凍可)
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3
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大きなボウルにトマトをざく切りにして入れて少し塩味をつける。汁気が有ってもOK。
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4
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桃はカットして③のボールに入れてレモン汁を絡める。桃は湯むきも可能です。
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5
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オリーブオイル、パルメジャーノ、胡椒、バジルの葉は飾り用を除いてちぎって③のボールに入れ混ぜておく。
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6
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味見をして全体を整える。塩気はパルメジャーノの塩気と、後でのせる生ハムの塩気が加わるので考慮する。
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7
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塩を入れてパスタを6分茹でる。茹でながらしっかり塩味をつけること。(アルデンテより茹で時間は長くなります)
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8
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茹でたらザルに上げて氷水で冷やす。ザルに上げて水気を絞る。
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9
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パスタの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る
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10
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②のボウルにパスタを入れて和える。味見をする。
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11
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器に盛り付け、生ハムと飾りのバジルをのせて完成。
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コツ・ポイント
秘訣①パスタを茹でる時に塩味をしっかりつけること、水に晒しすぎると塩気が抜けてしまいます、水分を拭き取ることが大切です。秘訣②パルメジャーノは細かく下ろして振りかけるよりスライスした方が味のアクセントになるのでおススメです。
このレシピの生い立ち
桃が好きすぎて