いよかんのマーマレード
Description
いい香りの”いよかん”をマーマレードにしました。 苦味と甘み 香りと、、いうことなしのお味です。実を食べて出た皮を煮れば ピールに・・・内皮の白綿を取るやり方です。
白綿入りはレシピID:538842です。
白綿入りはレシピID:538842です。
材料
いよかん
4個 約1kg
果肉
400g
皮
200g
砂糖
300g
蜂蜜
大さじ1
レモン汁(ポッカレモン)
大さじ2
作り方
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1
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洗って皮をむき、外皮をたっぷりの水で茹で、煮えてきたら火を弱め、しばらく煮てザルにいれこぼす。流水で押し洗いする
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2
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1を2・3回繰り返し、外皮の白い綿を包丁で取る★白綿も湯がいて取ると簡単に取れます。
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3
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もう一度湯がきこぼし、水を切る
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4
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その間に 果肉をむき ボールに入れておく
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5
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外皮を細く刻んで鍋に入れ 果肉も入れ、砂糖を加えてしばらく置く。 ★ 時間がなければそのまま煮てもいいのですが、できれば一晩置くと水分が出、砂糖がなじみます。
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6
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煮詰めていくうちに水分が出て、果肉も崩れてくる
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8
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ピールは
レシピID:520564です
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コツ・ポイント
皮1 果肉2 砂糖1.5の割合が一番美味しいと思います。湯がきこぼして黄色い水が出なくなるまで茹でます。 湯がいて後、皮の内側の白ところを包丁で取ると簡単です。
このレシピの生い立ち
いよかんがお安くなりました。この機会にたくさん作っておきます。
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