3種類のチーズパスタ☆軽いクリームソース
作り方
-
-
1
-
鍋にお湯を沸かす。味噌汁程度の濃さになるように塩を入れる。スパゲッティーを茹で始める。
-
-
-
2
-
モッツァレラとゴルゴンゾーラは細かく切っておく。パルメザンチーズは予めおろしておく。
-
-
-
3
-
薄切りにした玉葱をサラダ油(分量外)で炒める。玉葱が透明になったら牛乳を入れる。
-
-
-
6
-
お皿に盛りつける。上からパルメザンチーズ・胡椒・EXバージンオリーブオイルをかければ完成。
-
コツ・ポイント
☆チーズは「OK初台店」というスーパーで購入しました。他のイタリアチーズを使っても構いませんが、プロセスチーズでは美味しくありません。☆4のマンテカーレがポイントです。スパゲッティへの火の通り具合を眺めつつ、少しづつ茹で汁を加えていきましょう。アルデンテになったら、そこで茹で汁を加えるのを止めれば失敗しません。☆チーズは余熱で溶かして輪郭を残して下さい。チーズを炒めたり、煮込んではいけません。
このレシピの生い立ち
4種類のチーズのピッツァ(ピッツァ・クアトロフォルマッジ)が大好きなのですが、ピッツァの生地を作るのは大変です。そこで、ピッツァの生地をパスタに代えて、チーズもお手軽なもの3種類に変更してみました。