餡シートを使ったマーブル食パン
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作り方
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1
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生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、丸める。
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2
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餡シートを作る。
餡シート
レシピID : 5188590
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3
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餡マーブルねじりパン
レシピID : 5188591
工程15までは、こちらを参考に。折り込み作業合計「2回」です。
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4
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横18ｃｍ前後（型の幅に合わす）。30cm前後に麺棒を使って、伸ばす。
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5
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端から、クルクル巻いていく。
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6
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巻き終わりは、閉じなくてもよい。
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7
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巻き終わりを真下に、型に入れる。型は、油・もしくは型紙を敷く。
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8
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二次発酵35度50分前後。型の9分目まで。剃刀などでクープをいれる。深めに。深さ1cm。
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10
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有塩バターを縦にカットし、切り込みに押し込む。流れ出すのを防ぐため。
予熱190度。
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11
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焼成温度190度20分前後
。焼き色がしっかりと付いた事を確認後、更にアルミホイルを被せ、１0分焼成。
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12
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オーブンから取り出し、10cmの高さから型ごと２回落とす。蒸気を抜くため。型から取り出し網の上などで、冷ます。
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13
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クープがパカッと開きかっこいい！
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マーブルは、とても綺麗に出ます。パンは、ふわふわ♪
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餡マーブルねじりパン
レシピID : 5188591
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16
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こちらにたくさんのマーブルパンを掲載しています＾＾
レシピID : 5093225
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コツ・ポイント
レシピをよくお読みください。
餡子シートを餡子250gでも(レシピは200g)作ってみました。餡子感を感じられこれも、美味しかったです。でも、甘さを少々強く感じました。甘さを感じることで餡子感を感じるので仕方ないかと。
餡子シートを餡子250gでも(レシピは200g)作ってみました。餡子感を感じられこれも、美味しかったです。でも、甘さを少々強く感じました。甘さを感じることで餡子感を感じるので仕方ないかと。
このレシピの生い立ち
今まで同じ成形ばかり。勇気が出ませんでした。でも、思い切って成形を変えると、理想の食感に仕上がりました＾＾色んなマーブルパンが、作りたくて。
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