きのこリゾット☆人気

乾燥ポルチーニを180cc程度のぬるま湯で戻しておく。出汁もおいておく。

お米を軽く洗ってザルにあけておく。

みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、ベーコンを鍋に入れオリーブオイルで炒める。香りが出るまで弱火でじっくり。

ポルチーニを出汁ごと、白ワインを加えて軽く沸騰させる。それからコンソメを入れ、超弱火にして蓋をし、約15分炊く。

時々かき混ぜる。

水分を吸って来たところで牛乳を足し、もう五分。味を見て塩コショウする。

お皿に盛ってパセリを飾る。お好みでさらにパルミジャーノと黒こしょうをかけ、完成。