しぼった皮の活用にも❤すだちマーマレード
もりあん農園
作り方
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1
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スダチの皮をよく洗っておきます。スダチ果汁を搾ったあとの皮でも作れます♪
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2
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果汁を搾って 皮(さのうがついたままでok!)と果汁と種に分けます。あまった果汁の保存方法は下記↓レシピをどぞ♪
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3
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ヘタを除きながら皮を薄く切っていきます。スライサーでもok! 。切った皮はザルにとり水洗いします。
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4
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たっぷりの水と3を鍋に入れ沸騰させないように気をつけて2～3回茹でこぼしてザルにとり苦みを取ります。
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5
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スダチの種をガーゼかお茶パックに包んでおきます。
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6
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4と5を鍋に入れ水1/2cを加えて中火以下で煮ていきます。スダチの皮が柔らかく煮えてきたら、
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7
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砂糖を入れて弱火で煮ていきます。
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8
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☆加熱することでスダチの種からペクチンがトロッと溶け出してきます❤
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9
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水分を煮詰め過ぎないように注意し、火から降ろす直前に果汁を加えて出来上がりです。
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マーマレイドが熱いうちに煮沸消毒をしたびんに移しフタをします。
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種子ペクチン×食物繊維で整腸効果バッチリ❤大好きなヨーグルトやトーストに塗ったりパウンドケーキ、チキンソテーのソースに♪
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農園レシピID：4107411 まいど産直市で質問攻めに遭う(笑)大好評☆スダチの保存方法はコチラです❤
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農園レシピID：3505908 美人のゆずジャム☆作り方はコチラです❤
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コツ・ポイント
☆スダチ皮の苦みは2～3回茹でこぼして苦味をとりましょう。☆スダチ種子ペクチンは加熱することで溶け出しトロッと仕上がります。☆マーマレイドは酸に反応して退色するので金属鍋を避け 耐熱ガラスや土鍋、ホーローなどで作るとキレイな色に仕上がります
このレシピの生い立ち
もりあん農園はスダチ農園です❤ある日電話をとると、スダチの搾った皮活用するレシピありませんか？と雑誌の取材。それにお応えして急きょレシピup❤️農園スダチの収穫とスダチマーマレード動画https://youtu.be/U_iE0e5M7sg
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