郷土の味　うずめ飯

昆布と干鮎で出し汁をとる。（干鮎は取り出さずに残します。）

野菜、厚揚げは５ｍｍ程度のさいの目切り、せりは小さく小口切りにする。

出し汁に里芋、ごぼう、人参を入れ柔らかくなるまで煮る。

蓋つきの椀に具を入れる。

卸したわさびを入れ、具を隠すようにご飯を盛り、蓋をする。