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豚の角煮

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Description

味はこってり、だけどさっぱり食べられる角煮

材料

豚肩ロース
550g
ネギ(緑の部分)
1本分
酒
200ml
水
200ml
しょうが
チューブで2cm
にんにく
チューブで1cm
砂糖
おたまで山盛り1杯くらい
ほんだし
小さじ1
醤油
大さじ3
みりん
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    豚ロースは食べやすい大きさに切る

  2. 2

    写真

    全面にしっかり焼き目をつける

  3. 3

    写真

    肉にかぶるくらいまで水1:酒1を入れて煮る

  4. 4

    写真

    沸いたらにんにく、しょうが、ネギの緑の部分を入れてとろ火で煮込む

  5. 5

    写真

    大体1時間くらいしてつまようじが刺さったらOK

  6. 6

    1度冷まして、油の膜が出てきたら綺麗に取る

  7. 7

    砂糖、ほんだしを入れて弱火で30分煮込む

  8. 8

    醤油を入れて強火→沸騰したらとろ火にしてさらに煮込む

  9. 9

    みりんを入れて強火でひと煮立ち

  10. 10

    3回くらい冷まして煮てを繰り返す
    これで味がしみしみになります

  11. 11

    写真

    完成

コツ・ポイント

煮込めば煮込むほどとろっとろに。醤油入れるときは薄めにしないと味濃くなりやすいので気をつけて。
豚バラで作るなら、焼いた後にさっと湯がいて余分な油を取り除いてください。ロースと違って脂身がトロットロでこちらも美味。

このレシピの生い立ち

母から教わった角煮。ただ分量はめちゃくちゃテキトーである。
レシピID : 5219519 公開日 : 18/08/23 更新日 : 18/08/23

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さいぐさ氏
豚の角煮
by さいぐさ氏