台湾電鍋パイナップル白ゴーヤー鶏肉スープ
Description
台湾家庭でよく作る夏バテ予防スープです、レシピ動画あります：https://youtu.be/ZYWtccE3oEY
我が家の台湾料理
材料
（4）
鶏ガラ
200g
白ゴーヤー
１本
骨なしもも肉
1枚
生姜スライス
2-3枚
パイナップルの漬物（蔭鳳梨）
大さじ2
作り方
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1
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ゴーヤは縦で半分切って、スプーンで苦味のあるワタの部分を取り除きます。さらに一口に切っておきます。
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2
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蔭鳳梨(インフォンリー)を使います、パイナップル、豆麹、塩と砂糖を一緒に瓶に詰めて常温発酵させた漬けものです
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3
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パイナップルの漬物大さじ2を使いますので、先に小さく切っておきます、パイナップル漬物に入ってる汁も大さじ2使います。
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4
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鶏ガラをスープのダシとして使いますので、お水と一緒に加熱して、軽く湯通ししてから、綺麗に洗います。
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5
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鶏ガラ使わない場合は骨つきのもも肉をそのまま使えばいいですが、骨なしの鳥もも肉が食べやすいです
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6
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まず鶏皮の面から両面焼いてから、一口大に切っておきます。
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8
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(電鍋持ってる場合はここから電鍋に入れて40分煮込みます、電鍋は時間ちょっと増やして煮込む)
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9
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30分煮込んだら、ゴーヤーが少し透明になってきたら出来上がりです、塩は自由に調整します
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コツ・ポイント
パイナップル漬物は塩辛いので、動画では塩入れてませんが、台湾のスープは味が薄めなので、日本人には味足りないと感じるかもしれません、味が薄いと思ったら、塩や鶏ガラの素で自由に調整してね！
このレシピの生い立ち
台湾でよく作る家庭スープです〜
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
我が家の台湾料理
