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野菜は粗めのみじん切りに、豆腐は1cm角のさいの目切りにする。
中火で熱したフライパンに胡麻油を入れる。、しょうがとニンニクを入れ香りが出てきたら玉ねぎ、人参を加えしんなりするまで炒める。
ピーマン、椎茸を加え、さらに炒める。
★の合わせ調味料を③に加え全体に味がなじむように、よく混ぜ合わせる。
中火のまま豆腐を加え、汁気がなくなるまでかき混ぜながら炒める。