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桜の塩漬けの塩を洗い落として、水に10分くらいつけ、塩抜きする。キッチンペーパーにはさんで、しっかり水分を取る。
桜リキュールを火にかけてアルコールをとばし、半量になるまで煮詰める。
2に分量の水を加えて、粉寒天と砂糖を溶かす。中火で加熱し、泡が出てきたら2~3分煮立てて、火を止める。
少しあたためた牛乳とコンデンスミルクを、3に加えてよく混ぜる。
4を流し缶に流して、粗熱を取る。少し固まってきたら、塩抜きした桜の花をのせて、冷蔵庫で冷やし固める。