中はふわふわ手ごねパン
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作り方
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1
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牛乳を人肌程度に温める
バターを出しておく
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2
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ボウルに強力粉(半量)、ドライイースト、砂糖を入れ温めた牛乳を加えて混ぜる
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3
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全体的にまとまってきたらぬるま湯を少しずつ加えて伸ばす
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4
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残った強力粉と塩を入れて捏ねる
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5
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なんとなくまとまってきたら、打ち粉をした調理台の上に出し、たたきつけるような衝撃を加えつつ捏ねる
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6
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手につかなくなってきたところでバターを練り込む。バターの形が残らなくなるまで練る。
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7
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丸くまとめ、ボウルに入れてラップをし常温で約1時間(2倍程度に膨らむまで)発酵させる。
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8
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発酵が終わったらガスを抜くようにグーで何度か叩き、数回こねる
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9
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20等分に分けて丸く整形する
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10
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天板にクッキングシートを敷き、その上にバター(分量外)を引く
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11
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9の生地を綺麗に丸く整形し直し、天板に並べる
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12
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ラップをして常温で30分おく(二次発酵)
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13
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オーブンを180度に余熱開始
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14
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生地のラップを、外しオーブンへ
180度で15分～20分
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コツ・ポイント
写真のは20分焼いたら焦げてしまったので、大きさにもよりますが15分程度でちょうど良いと思います。
このレシピの生い立ち
何度かパンを焼いていますが、軽いものを作りたくていつもよりバターと牛乳を多めに、＋ぬるま湯も入れたら外はサックリ、中はフワフワになりました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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