冬瓜と干しエビのトロトロ煮

干しエビを2カップのお水に浸して、冷蔵庫で一晩置く。
急いでいる場合は1時間程度置く。

皮はメロンのように上向きのまま、包丁を横から入れ切ると、むきやすいです。大きめに切りそろえてください。

お鍋に干しエビの出汁と冬瓜を入れて火にかける。酒さみりんを入れて4〜5分煮る。砂糖を加え柔らかくなるまで煮る。

冬瓜にお醤油の色が付いたら、同量の水で溶いた片栗粉を様子を見ながら回し入れる。入れたら、しばらく鍋を揺すりながら煮る。