中国風アレンジ☆七草がゆ
dグルメ
作り方
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1
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干し海老と干し貝柱は前日から200mlの水（分量外）に浸けて戻す。やわらかくなったら貝柱はほぐし、戻し汁は残しておく。
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2
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米は洗ってザルに上げ、ごま油をまぶす。七草は細かく切る。
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3
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底の厚い鍋を中火で熱し、2の米をヘラで混ぜながら炒める。
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4
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1分ほど経ったら水、1の干し海老と干し貝柱、戻し汁、中華スープの素を加えて強火で加熱する。
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5
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焦げ付かないようにヘラで混ぜながら加熱し、沸騰したら強めの中火にする。蓋をせずに時々混ぜながら40分ほど煮る。
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7
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油揚げがカリッとしたらしょうゆを加え、香りが立ったら火を止める。
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8
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おかゆの米粒が割れてトロトロになったら2の七草とクコの実を加え、さらに10分ほど煮る。
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9
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器に盛り付け、7の油揚げをのせる。
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コツ・ポイント
日本のおかゆは米粒の形が残るよう蓋をして弱火でコトコト煮ますが、中国粥はお米の形を残さずに弾けたようにさせ（これを米の花を咲かせると言います）、蓋をせずに強めの火で煮ます。焦げ付かないように時々鍋底から混ぜるようにしてください。
このレシピの生い立ち
いつもと違う七草粥にしたくて、中国風にしてみました。干し海老と貝柱の旨味がじんわり広がってあたたまります。カリッと焼いた油揚げがアクセントになります。
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