プロ直伝！ゴーヤチャンプルー 本格的な味
植野利幸シェフ
作り方
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1
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材料を用意して合わせダレもさっと合わしておきます。ゴーヤは種を取りスライス。豆腐は手でちぎっておきます
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2
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フライパンで強火でごま油を入れて豚をソテーします
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3
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ソテーできた豚は取り出しても良いしそのままフライパンにスペースを空けてそこで炒めます
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4
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ゴーヤがソテーできれば同じように半分ほどフライパンにスペースを空けてごま油を入れて豆腐もソテーします
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5
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同じように卵も入れてスクランブルエッグを作るようにしてから合わせます
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6
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合わせ調味料を加えてソテーしてから今一度調味します
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7
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鰹節をかけて仕上がりです
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8
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ユーチューブ動画で詳しく紹介。
https://www.youtube.com/watch?v=0gWT53hRDPk
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コツ・ポイント
キノコなどを入れても美味しいです。
お好みでかつおぶしをかけてくださいね。
ゴーヤの苦みが苦手な方はさっと湯通ししてくださいね。
とにかく火の調節でフライパンの温度を常に下げないことです
お好みでかつおぶしをかけてくださいね。
ゴーヤの苦みが苦手な方はさっと湯通ししてくださいね。
とにかく火の調節でフライパンの温度を常に下げないことです
このレシピの生い立ち
シェフとしての経験からおうちで簡単に作れるようにアレンジしました。
このレシピの作者
植野利幸シェフ
