黒麻婆豆腐♪
Description
豆鼓醤、甜麺醤、豆鼓を多めに入れてコクと旨みをアップした黒い麻婆豆腐です！
作り方の動画あり（URLは工程8を参照）
作り方の動画あり（URLは工程8を参照）
クッキングSパパ
材料
（2人分）
350g（1丁）
油
小さじ1
100g
豆板醤
大さじ1
生姜みじん切り
1片
1片
紹興酒（又は料理酒）
大さじ1
豆鼓（微塵切り）
10粒分
鶏ガラスープ（水で可）（ID:1024547）
200㏄
10㎝分
花椒粉
適量
適量
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たれ
甜麺醤（レシピID：5739111）
大さじ2
豆鼓醤
小さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
作り方
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1
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豆腐は1.5～2㎝角に切っておく。
たれの材料を全て合わせておく
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2
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小さじ1の油でひき肉をしっかり炒める。
脂が透明になったら豆板醤を炒め
香りが出たらニンニクと生姜も炒める
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3
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豆鼓、紹興酒、鶏ガラスープを入れ、沸騰させる。
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4
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沸騰するまでの間に塩二つまみ（分量外）を入れた熱湯で豆腐を1分ほど茹でる。
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5
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タレと豆腐を入れて強火にし、1.5分ほど煮込み、豆腐に味を染みこませる
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6
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時間が経過したら白ネギの微塵切りを加え一旦火を止める。
水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再度火にかける
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7
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好みのトロミが付いたら、器に盛り付け、花椒粉と万能ねぎを散らせば完成～
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8
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作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/f5juVByiMFQ
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コツ・ポイント
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12403439479.html
●豆腐は味が染みやすい木綿がお勧めです！
●混ぜる時はお玉の背で押すようにすると豆腐が崩れません
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12403439479.html
●豆腐は味が染みやすい木綿がお勧めです！
●混ぜる時はお玉の背で押すようにすると豆腐が崩れません
このレシピの生い立ち
●とある中華料理屋さんで食べて美味しかったので作ってみました！
●YouTubeで『黒麻婆豆腐♪』で検索！
●YouTubeで『黒麻婆豆腐♪』で検索！
このレシピの作者
クッキングSパパ
