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大根と人参をそれぞれ食べやすい大きさに切り、大根は下ゆでしておきます。
油揚げも短冊に切り、さっと熱湯をかけて油抜きします。
出し汁に大根、人参、油揚げを入れて煮、火が通ってから調味料を加え、ことことにます。
よく味が染みたころ、天かすを加え、ひと煮したら出来上がり。
お餅をあぶって入れ、煮汁にからめながらいただくのもいいです。