冬瓜と手羽元のスープ（冬瓜炖鶏翼）

冬瓜は皮をピーラーで剥き（皮の緑色を少し残す）４ｃｍ角にカットし、皮目に２mm間隔で格子状に切り目を入れておく。

手羽元は食べやすいように骨に沿って切り込みを入れ、端の部分２ｃｍ位の所で骨を切り落とし出汁を出やすくする。

椎茸は水で戻し柄を取り除く、ハスの実は沸騰したお湯で４分間茹でておく。クコの実は軽く水で洗う。

蒸し上がったら個々の器に盛り付ける。