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ヤンニョム肉団子

ヤンニョム肉団子の画像

Description

肉団子を茹でて作り、コチュジャンベースの甘辛いタレを絡めた大人の味です。

材料 （4人分）

a合挽き
300g
a玉ねぎみじん切り
1/2個分
aネギみじん切り
大さじ1程度
a卵
1個
a片栗粉
小さじ2
a塩
小さじ1/4
a胡椒
少々
a日本酒
大さじ2
■ タレ
bニンニクみじん切り
小さじ1
b生姜みじん切り
小さじ1
bネギみじん切り
大さじ2
cコチュジャン
大さじ2
c水飴
大さじ2
cお酒
大さじ2
c茹で汁
大さじ3
c片栗粉
小さじ1強
c醤油
小さじ1弱
ごま油
大さじ1
ニラ
5本くらい
いりごま（盛り付け用）
適量

作り方

  1. 1

    写真

    aの材料をFPに入れよく混ぜる。お湯を沸騰させ、材料外の酒少々、ネギの青い部分生姜の端っこを入れ弱火にし団子を作り茹でる

  2. 2

    cの調味料をしっかり混ぜる。①で茹でた茹で汁も加える。鍋にごま油を入れbを炒め香りが良くなったら合わせたcを加える

  3. 3

    一度タレを沸騰させ軽くとろみが付いたら①の肉団子を加え煮詰める。火を消したらざっくり切ったニラを加え混ぜ、胡麻を振り完成

  4. 4

    写真

    焼いても揚げても良いのですが、合挽き肉って脂多いから茹でるのおススメです。アクを取りながら茹でると脂の多さにびっくり

コツ・ポイント

煮詰め過ぎると焦げるので注意して下さい。水飴が無ければ砂糖や蜂蜜などで代用してください。
肉団子を茹でる時、煮崩れるのでグラグラではなく弱火でゆっくり火を通します。

このレシピの生い立ち

甘酢に飽きたので、ヤンニョンチキン風のタレを絡めてみました。
レシピID : 5254949 公開日 : 18/09/17 更新日 : 20/09/18

このレシピの作者

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基本、僕のお料理メモなので、レシピから適当にアレンジしてくださいね！基本、塩は足せるので、少なめです。素材の味を引き出せればと思っています。↓フォローお待ちしております
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (1人)
2021年7月13日
写真
LimeLunch
息子お弁当にリピです！作り置き肉団子活躍〜ピリ辛美味しく出来ました(^^)
#肉団子作り置き
2020年9月25日
初れぽ
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LimeLunch
お弁当にぴったり(^^)美味しく出来ました！
#ヤンニョム肉団子
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