わが家のやきとり丼

長ねぎは4cmくらいの長さに切る。
鶏肉はひと口大のそぎ切りにしてポリ袋に入れて塩麹 をもみ込んで5分ほどおいておく。

フライパンに油少々を敷き中火で熱したら、長ねぎを入れて時々フライパンを揺すってコロコロ転がすようにして焼き目をつける。

焼き目のついた長ねぎは別皿に取っておく。

2のフライパンに油を足して4の鶏肉を入れて中火で焼いていく。
皮が付いている肉は皮を下にする。

肉の上下をひっくり返してほぼほぼ火が通ったら☆の調味料を入れる

照りが出てきたら●のしょうゆ類を加えひと煮立ちさせる。
別皿に取っておいた長ねぎをもどして温める程度で火を止める。

わが家のだし入りしょうゆはコレです。
関西風のうすいろと、赤いラベルの濃い色の2種類があります。