型抜きクッキー(ハードタイプ)

バターは常温に戻し、薄力粉は２回ふるう。粉砂糖もふるう。オーブンを１７０℃に温めておく。

バターを大きめのボールに入れクリーム状にします。
白っぽくもったりするまで。

粉砂糖を２～３回に分けて加えよくすりまぜます。
きめ細かくもったりするまで混ぜつづけて白っぽ入れポマード状にします。

薄力粉は、一度に加えヘラで切るように混ぜます。
練らないように注意します。
ボロボロになったら、一纏めにする。

生地を３０分以上冷蔵庫で寝かせしっかり冷やします。急ぐ場合冷凍庫でも可能です。
また、大量に作る時はここまでで冷凍保存

生地が固くなったら、６～７㎜の厚さに伸ばして(四方向にのぼす)型抜きします。
なるべく大きさをそろえるときれいに焼けます