ハツ（鶏肉）の煮込み

ハツは半分に切り、血をよく洗い、水にさらす。ネギはぶつ切りに、にんにく、生姜はみじん切りに。

血をよく流したハツの水をきり、にんにく、しょうが、ごま油、出し醤油に漬け込む。（１日ぐらい）

出汁から取り出したハツに片栗粉をまぶす。フライパンに少量の油で炒める。ネギも炒める。