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砂肝と空心菜の黒酢オイスター

砂肝と空心菜の黒酢オイスターの画像

Description

シャキシャキの空心菜は砂肝と食感のコントラストが出て良きです
甘過ぎず酸っぱ過ぎず辛すぎず
絶妙の加減の中華ご飯のお供に

材料

砂肝
約１５０ｇ
空心菜
１把
ニンニク
１片
ごま油
大さじ１杯
豆板醤
小さじ１/２杯
黒酢
大さじ１杯
オイスターソース
大さじ１杯
ラー油
お好みで
花山椒（粉末）
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    砂肝は下茹でします
    火の通りが遅いからです
    炒め時間を短くしましょうね

  2. 2

    写真

    空心菜は適当にカットします

  3. 3

    写真

    茹でた砂肝です
    薄切りにします

  4. 4

    写真

    フライパンにごま油を引いてみじん切りしたニンニクを炒めます

  5. 5

    写真

    ニンニクの香りが出てきたら豆板醤を加えます

  6. 6

    写真

    砂肝と空心菜を加えます
    砂肝は一度茹でてあるので空心菜と一緒で良いのですね

  7. 7

    写真

    黒酢、オイスターソースを加えます
    水気を飛ばすようにガンガン強火です

  8. 8

    写真

    完成
    空心菜がしなっしなになる前にあげましょう

コツ・ポイント

・砂肝は一度下茹でする事で炒める時間を短縮です
・空心菜と火の通り時間が違うので合わせる為でもあります
・辛いのが苦手な方は豆板醤抜きで
・加塩して味を調節しましょう

このレシピの生い立ち

空心菜レシピ
レシピID : 5262528 公開日 : 18/09/29 更新日 : 18/09/29

このレシピの作者

藤井２１
藤井２１
食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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藤井２１
砂肝と空心菜の黒酢オイスター
by 藤井２１