さつまいもと胡麻のソフトクッキー

さつまいもの皮をむき、厚さ2cm程度にザクザク切ります。

1を水に浸けてあく抜きをします。
最初はすぐ水をかえ、次は5〜10分程度浸けておくのがお勧めです。

2を茹でるかレンジで加熱して、箸が簡単にささるくらい柔らかくなるまで蒸します。

4と他の材料を全てボールに入れて、木べらで混ぜるか手でこねてまとめます。
まとまりにくければ牛乳か水を少しだけ足します。

鉄板にクッキングシートを敷き、その上に生地をスプーンや手で厚さ1cm程度に成形して並べます。

170℃に予熱したオーブンで20〜22分焼きます。