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豚肉は叩いて筋切りをし、塩、こしょうを両面にまぶして少しおく。玉ねぎとにんにくはすりおろす。
Aを合わせて保存袋に入れ、1を入れて30分程漬ける。
フライパンにオリーブ油を引き、2の豚肉をたれをなるべく落としてから両面焼いて器に盛り付ける。
同じフライパンで残りの漬けだれと薄切りにしたマッシュルームを煮詰め、とろみが出たら3の豚肉にかける。