超簡単！激ウマ和風麻婆豆腐！
NaoNara
作り方
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1
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水溶き片栗粉を準備しておきます
(最後に混ぜる用)
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2
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絹ごし豆腐を1cm書くほどに切ります
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3
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水、醤油、日本酒、砂糖をあらかじめ混ぜておきます(※3)
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4
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フライパンを熱しサラダ油と香り付け用ごま油を入れ中火で合挽ミンチを炒めます
固くならない様赤身が少し残っていてもOK
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5
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豆腐を加えて、さらに炒め、豆腐に焦げ目がつくまで炒めかつおだし(顆粒)を加えます
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6
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そこに※3で作っただしを加え、しょうが、にんにくを加えて煮込みます
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7
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水分が減ってきたタイミングで、水溶き片栗粉を回しかけてとろみがつけば出来上がり！お皿に移します。
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8
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最後に山椒を振り掛ければ美味しく出来上がり♪
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9
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※薬味にきざみネギや大葉のきざみを載せても美味しいと思います
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コツ・ポイント
合挽の炒めは、徐々にという感じで豆腐の炒め時間と、だしを入れて煮込む時間を逆算する感じです。
絹ごし豆腐は焦げ目がつくと香ばしく美味しいです。
絹ごし豆腐は焦げ目がつくと香ばしく美味しいです。
このレシピの生い立ち
どこかのこじゃれた居酒屋で気に入ったので思い付きでレシピをメモっておいたのを、家呑みの際にチャンレンジしたところ、好評でしたので。
