今日は「料亭のカツ丼」で決まり！

とんかつを幅1.5〜2㎝の幅に切る。

玉ねぎは1個を縦半分に切り、縦に幅6mmに切る。

卵は器に割りほぐす。三つ葉は長さ3cmに切る。

しんなりとしたらみりん、砂糖としょうゆ、塩ひとつまみを加えて混ぜ、とんカツを並べ入れてひと煮する。

卵を中心から外側に向かって回し入れ、ふたをして、半熟状になったら火を止める。

どんぶりにご飯を盛って具を煮汁ごとのせ、三つ葉を散らす。