本格！デミグラスソースのビーフシチュー

7割くらいの水を入れた鍋にカットしたすじ肉を入れ沸騰させます。沸騰し、すじ肉の色が変わったらボウルに入れ水で流します。

玉ねぎは皮を剥いて、半分に切ります。

にんじんの皮を剥いて、一口サイズより少し大きめに切ります。

圧力鍋に1〜4の具材とコンソメ、それらがギリギリ沈むくらい(少なめ)まで水を入れます。その後、火にかけ圧力をかけます。

圧力鍋がシュンシュン音を立て出したら、弱火に変え20分置きます。その後火を消し鍋のロックが外れるまで待ちます。

デミ缶と残りの牛肉を入れます。

沸騰させたら、中弱火くらいにして15分程度置きます。この時、フタはしないでください。

沸騰して、味が整っていればワインをお玉半分追加。整っていなければしょうゆを適量入れた後にワインをお玉半分入れてください。

その後火を弱火にし、15分程度煮詰めます。