大根の葉、捨てないで！厚揚げと卵とじ

人参は薄く輪切りにする。
厚揚げは一口大に切る。
大根の葉は、小さく小口ぎりに刻む。

鍋に水とだしの素を入れる。人参と厚揚げは鍋に入れて、柔らかくなるまでよく煮る。
大根の葉は意外と固いので早めに煮る。

調味料を鍋に入れて中火で煮る。柔らかくなったら卵をとき全体に回しかけ卵とじにしてできあがり。