れんこんと牛肉のみそ味しぐれ煮

れんこんと牛肉のみそ味しぐれ煮
レンコンと牛こまがあったら是非!
美味しすぎてついつい食べ過ぎてしまう、私のイチオシメニューです。

材料 (4人分)

レンコン
大きめ1本
牛こま切れ
150g
大さじ1
ひとかけ(またはチューブ2cm)
大さじ1.5
砂糖
大さじ1.5
しょうゆ
大さじ2
小さじ1
みそ
大さじ1

1

レンコンは皮をむいて薄切りにし、水にさらしてあくを抜く。ざるにあげて軽く水気を切っておく。
しょうがは細かい千切りにする。

2

フライパンにごま油を熱し、しょうがを入れ軽く炒めた後、牛肉を加えて強火で肉の色が変わるまで炒める。

3

2にレンコンを加え、全体に油がなじむまで炒める。レンコンの色が少し透き通ってきたら酒を加え、全体に混ぜ合わせる。

4

3にだし汁(または水)、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、水気が半分くらいになるまで強火で炒め煮する。

5

中火にし、味噌を加えて溶かしながら炒め合わせる。味噌が完全に溶けたら再び強火にし、水気が完全になくなるまで炒め煮する。
器に盛り付けて完成。

コツ・ポイント

上記は4人なら1日で食べきれる量ですが、日に日に味が染みて美味しくなるので、できれば一度に3日分くらい作るのがおすすめです。
お弁当にもぴったりです。

このレシピの生い立ち

いつもレンコンはきんぴらにしていたのですが、ちょっと美味しいこま切れが手に入ったので、しぐれ煮にすると美味しそうだなと思って作ってみたら大正解でした。
レシピID : 527082 公開日 : 08/03/10 更新日 : 08/03/10

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