ごはんに合う大根の葉っぱ。ふりかけ？
Description
大根の葉の部分、少量でも捨てないで食べると美味しい♪農家用に大量に作るレシピも載せました。
クック3IP04I☆
材料
（2人分）
大根の葉っぱ部分、根元に近い部分
50g
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1
サラダ油
少々
ゴマ油
少々
作り方
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1
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大根冷蔵庫入れてたらしんなりしまくってしまいました。。でももったいないので、食べる。水分抜けててちょうどよし。
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2
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大根を買った時に頭にちょっと付いてくる葉っぱの部分が、炒めて煮詰めると、とても美味しいです。
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3
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よく洗いながら、傷んだ茎？や葉っぱは取り除きました。
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4
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葉っぱの根元を切ったら、そこに土や泥が残ってる事が多いので、再度、水でよく洗い流します。
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5
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よく洗いまして、みじん切りにします。この位で測ってみたら、ちょうど重さ50グラムでした！
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6
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ザクザク切ります。土や小さいゴミが気になる時は、根元に近い部分だけ、ザルで洗ってもよし。
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油いれる。いつも適当。。もっと多い時もある。
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中火で炒める。2〜3分位。適当です。
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酒を先に入れる。蒸発させて、アルコール分を飛ばす気持ちでいつも先にいれてますが。。次々入れてもいいですけど。。
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みりん入れる。
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醤油入れる。
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砂糖入れる。砂糖は好みで最後に味見しながら、足していくのがベストです！各家庭の好みがありますので。
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だいぶ汁がありますので、少し炒めながら煮詰める感じで。。
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2〜3分炒めつつ、出来上がり。すっかり調味料が煮詰まるまで私は炒めません。
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火を止めたら、ゴマ油をタラっと入れました！
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小さい小皿に盛り付けました。2人分ですね。。
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ご飯に超合う。抜きたての小さい大根ならば、水分が出ないのでフライパンで炒めるでよし。ばぁちゃんのレシピですと、↓
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酒、みりん、醤油同量。油。砂糖は好みで。大きい大根の場合、水分が多いので、湯がいて絞ってから、炒めると早く味がつきます。
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農家から大量の大根が来た場合。葉っぱを湯がいて、袋に保存し、食べる時に刻んで味をつけていきます。
（大量に作る場合）↓
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先に酒、みりん、醤油同量いれ、サラダ油タリ〜っといれ、湯がいて細かく切った大根葉を、ドバッと入れ、から炒りする方法あり。
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そうすると、2〜３回ぐるぐるっとすると、タレを全部吸って美味しく出来上がります。との事。少量作る時は最後にゴマ油で。。
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私は香りを出します。今回は量を見て、醤油少なめで作りました。とにかく、適当でも美味しく出来上がりますので。。
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タレがなくなるまで炒めてもよし。ですが、私はタレもご飯にかけたいので。。→
は別な日に作った大根の葉っぱです〜♪
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とりあえず、ちょっと葉っぱ？茎？ついてたら、炒めて食べましょう！
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ばあちゃんが作った本場の大根の写真がこちらです〜
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コツ・ポイント
レシピ参照ですが。。大根の葉が大量にあるなら、根元に近い部分だけ食べる方がよいかな？葉っぱ少なめ、茎？の方が多めな感じがオススメ。あとは調味料は入れるもの分かれば、好きな量でつくれますので、大体の分量を参考にすればいいと思います。
このレシピの生い立ち
ばあちゃんから教わりました。実家では、大根あり過ぎて、貴重に扱わなかったけど、今では葉っぱまで付いてくる事が少ないので。。貴重に食べてます。。
クック3IP04I☆
