ルーなしで!本格的ビーフカレー
Description
最近はやりのスパイスカレーです。実は簡単にできるんですよ。ぜひお試しくださいね。
材料
500 g
2個分
にんにく(すりおろし)
1かけ
生姜(すりおろし)
小匙2
2個(大匙4)
100 g
500 ml
コンソメキューブ
1個
油(オリーブ油、太白ごま油、サラダ油など)
大匙2
バター(無塩)
20 g
塩
小匙1/2
胡椒
小匙1/2
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ホールスパイス
カルダモンポッツ
7粒
クローブ
5粒
クミンシード
小匙 2
シナモンスティック
1本
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粉末スパイス
ターメリックパウダー
小匙1
小匙2
ガラムマサラ
小匙1
チリパウダー(チリパウダーとパプリカパウダーで)
小匙 1
胡椒
小匙1/2
作り方
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1
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フライパンに油を入れて、ホールスパイスを全部入れてから火にかける。弱火で焦がさないように、香りが立つまで炒める。
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2
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玉ねぎを加えて中火にし、炒める。
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3
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玉ねぎが茶色くなるまで頑張って炒める。ニンニクと生姜を加えて炒める。
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4
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ざく切りにしたトマトを加えて炒める。
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5
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水気がなくなるまで炒める。焦げそうになったら弱火にして、しっかり水気を飛ばす。
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6
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粉末スパイスを全部加えてしっかり香りが立つまで炒める。この時に、チリパウダーの量で辛さを調節します。
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7
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牛肉に塩と胡椒小匙1/2を加えてよく揉み込む。
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8
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6に7の牛肉を加えて炒める。
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9
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牛肉に火が通るまで、からめながら炒める。
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10
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ヨーグルトを加えて炒める。
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11
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水を加えて煮込む。
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12
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まだまだ煮込む。約1時間程度弱火で煮込むと牛肉が柔らかくなります。
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13
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水が2割程度になりとろもがついたらバターを加えて火を止める。
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14
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完成!
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15
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ターメリックライスと一緒にいただきました。普通のご飯でも十分美味しいですよ。奥はスリランカチキンカレーです。
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コツ・ポイント
ホールスパイスは焦がさないように弱火で炒めること!玉ねぎは茶色になるまでしっかり炒めること!粉末スパイスは水気を飛ばした状態に加えること!あとは煮込むだけです。
このレシピの生い立ち
色々なレシピを比較して私なりにアレンジしました。私は辛いのが苦手なので、チリパウダーを半分にしてパプリカパウダーを加えます。夫は辛いのが好きなので、チリパウダー小匙1が好みです。小匙1/2だと物足らないそうです。お好みの辛さでどうぞ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)