色々80%カットのケチャップ
よつはの台所
作り方
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1
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玉ねぎは中玉くらいなら半分ですかね
今回は小さかったので１個使用
ニンニクは大きめ２片
トマト缶詰は安売りの物(笑)
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2
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玉ねぎ、ニンニク、生姜を荒みじんでミキサーへ
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3
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酢とみりんを大さじ２ずつ投入
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4
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タイム小２弱はホールなのでここで投入
一緒に細かくなって頂きます
タイムはお好みで調節して下さい
我が家は少し多め(笑)
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5
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ミキシング漏れ防止にここで１度ミキサーかけます
生姜が結構大きいままだっりする事があるので少し様子見てミキサーして下さい
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6
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トマト缶詰１つまるまる投入
ミキサーします
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7
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鍋に移して☆を投入
ローリエ余ってたので２枚(笑)
オールスパイスのみでも問題ありません
セロリはコツ参照
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8
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トマトケチャップを投入
砂糖と塩はこれを入れるので省いています
酸味と塩味のバランスはお好みで調節して下さい
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10
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ここから水分を飛ばします
２/３量ほどでOK
煮詰めていくのも良いのですが面倒なので放置と火を通すのを繰り返します(笑)
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11
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午前中作って夜に再度火を入れて一晩放置
翌朝また火を入れた状態
だいぶ水分が飛びました(笑)
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保存容器に移しかえて冷蔵庫へ
3日後くらいから美味しくなりますね
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ディスペンサに入れておくと便利です(‾▽‾)b
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コツ・ポイント
セロリはトマトの青臭さが飛ぶので無くても良いですが、あると便利なのでお勧めです
生のセロリでも同様に考えられますが部位による差やミキサーするか取り出す前提で大きく入れるかでも違うと思います
他スパイスも含めてお好みで調節して下さい
生のセロリでも同様に考えられますが部位による差やミキサーするか取り出す前提で大きく入れるかでも違うと思います
他スパイスも含めてお好みで調節して下さい
このレシピの生い立ち
トマトから作ったら家族には不評。
でも１週間寝かせた味が忘れられず妥協点を探る事にしました(笑)
今ではこちらを美味しいと言ってくれるように!!
ヽ(*≧ω≦)ﾉｳﾚｼｲ!
トマト缶の20%ケチャップなので80%は見えてる材料！
でも１週間寝かせた味が忘れられず妥協点を探る事にしました(笑)
今ではこちらを美味しいと言ってくれるように!!
ヽ(*≧ω≦)ﾉｳﾚｼｲ!
トマト缶の20%ケチャップなので80%は見えてる材料！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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よつはの台所
