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四方竹は食べよい長さにして縦に細めに割る。トマトは縦に2つ割りにします。
キャベツはさっとゆでて葉を取り出し短冊切りにします。残り湯で①の四方竹をさっとゆでます。
豆腐はひとくち大に切って塩をひとつまみ入れて茹でます。バットに上げて水切りします。
②も水切りして、調味料Aを合わせてボールに入れ混ぜてなじませて、豆腐と盛り合わせます。