間違いない❕柔らかい鶏肉の照り焼き
マエムキさん。
作り方
-
-
1
-
鶏もも肉は、柔らかく仕上げる為に、片栗粉、砂糖、水を合わせた液に漬け込んでおく。他の調味料を計量している間でOK!
-
-
-
2
-
調味料を全部ボウルに合わせて軽く混ぜる。
-
-
-
3
-
添えに玉ねぎのソテーを作ります。輪切りにした玉ねぎをレンチンしてから塩胡椒し、両面を焼き、ドレッシングをかける。
-
-
-
4
-
鶏肉は、身の部分に塩胡椒し、皮面は塩のみふる。フライパンに油を敷き、肉の皮面を下にして弱火で焼く
-
-
-
5
-
皮面に焼き色が付いたら、裏返し、蓋をして15分くらい蒸し焼きにする。
-
-
-
6
-
蓋をした状態
-
-
-
7
-
蓋をとり、火が通っている事を確認してから、タレを鶏肉の上から全体に渡るようにかける。火は、弱めの強火で。
-
-
-
8
-
煮汁が煮詰まってきたら、取り出し、斜め切りにする。皿に盛り付けソテーした玉ねぎとあれば、好みで青身のものを添える。
-
コツ・ポイント
鶏肉をパサつかさない為に片栗粉、砂糖、水の液体に漬け込みます。
鶏肉は、柔らかく仕上げるコツは、焼くときはフライパンに油を入れて肉を乗せてから、火をつける事❗
弱火でじっくり火を通す事で、柔らかく仕上がります。
鶏肉は、柔らかく仕上げるコツは、焼くときはフライパンに油を入れて肉を乗せてから、火をつける事❗
弱火でじっくり火を通す事で、柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
老人介護施設で調理をしていた時に、鶏肉を柔らかくジューシーに仕上げるために、考えたレシピです。施設を利用されている方も、完食される方が増えて嬉しかったので、私も良く作るようになりました。
マエムキさん。
