しっとりジューシー大人の本格カオマンガイ

※パクチーは根付きのもの1束を購入。肉のボイル時、ソース、スープ、盛り付け時に使うので、捨てるところはありません。

【下処理】鶏肉は皮と身の間の脂肪を取り除き、水で洗う。皮はお好みで残して良いです。
※水素水の浄水器があれば是非水素水で

沸騰したお湯に、ネギ、スライスした生姜、パクチーの根、塩、常温に戻した鶏肉を入れて1分茹で、火を止め余熱で火を通す。

出来上がっからスープからあげて、乾燥しないようにラップで包んでおきましょう。

茹でた鶏肉は一度包丁でつぶしてから1cm幅ぐらいに切ってます。タレの馴染みが良くなります。

ゆで汁はご飯を炊いたり、スープに使うので捨てないでくださいね。

ニンニク、生姜はチューブのものでOK。その際はニンニク小さじ2/3、生姜小さじ1ぐらい。お好みで増減してね。

青唐辛子とパクチーはみじん切りに。写真に黒酢、シーユーカーオ、シーズニングソース等は写ってません:( ;´꒳`;):

あとは混ぜるだけ。個人的には作ってから少し時間が経った方が、味が馴染んで好きかな。

盛り付けて出来上がり

【パクチースープ】

鶏肉をボイルしたスープ600mlに創味シャンタン8ｇ（鳥を茹でる時に塩を入れているので少なめで大丈夫）を入れて沸騰させる

そこに沸騰したスープを注いで、ブラックペッパーをお好みで投入。
出来上がり。

余談ですが（笑）…タイの唐辛子は小さいけれどパンチがきいています。我が家では知り合いから貰って、冷凍保存しています。

余談2。鶏肉は、モモ肉の方が味がしっかりしています。その時の気分でどうぞ。