キッチエイド・低温発酵のバターロール

Aをボウルに入れてドゥフックで速度2で５分ミキシングします。

Bを加えてさらに5分ミキシングします。

別ボウルに丸め直してラップをして室温で30分軽く発酵させます。

冷蔵庫から出して1時間で室温に戻します。

6分割して丸め直し10分ベンチタイム。

涙型に形成し長く伸ばして丸めて閉じます。

表面に卵を塗ります。

スチームショットで15分焼きます。