厚揚げと豚バラの和風餡かけ・ポン酢風味

えのきの素揚げを作る。えのきは根元を切り、バラバラにして180℃のサラダ油で5分ほどパリパリになるまで揚げて油を切る。

厚さを半分にした厚揚げを2等分する。
弱火で熱したフライパンにサラダ油を敷き弱火で5分くらいかけて両面を焼く。

2の厚揚げはいったん取り出し、豚バラは5ｃｍに、青ネギは斜めにカットする。

4にほぼ火が通れば★を全て加えて煮立ったら3で取り出した厚揚げも加えて2～3分煮て味を含ませる。

5に青ネギも加えてざっと火を通す。

6に水溶き片栗粉を加えて好みのとろみが付けば火を止める。