大豆入り特製ミートソースパスタ
作り方
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1
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玉ねぎ、しいたけ、にんじん、にんにくをみじん切りにする。固形スープの素は刻んでおく。
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2
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水煮大豆はザルにあけ、水気をきり、フードプロセッサーにかけて細かくする。
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3
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フライパンにオリーブ油をしき、にんにくを炒める。
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4
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香りが出てきたら玉ねぎ、にんじん、しいたけを加え、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。
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5
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豚ひき肉、2を加え肉の色が変わるまで炒める。
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6
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トマト缶、固形スープの素、白ワインを加え、とろっとするまで煮詰め、塩、コショウで味をととのえる。
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7
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パスタは鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したらオリーブ油(分量外)を大さじ1杯入れ、パスタを入れて茹でる。
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8
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標準時間で茹で揚げ、ザルにあけて水気をきり皿に盛る。パスタの上にミートソースをかけたら完成。
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コツ・ポイント
豚ひき肉と大豆水煮を1:2の割合でミートソースを作ることで、大豆の食物繊維がプラスされ更にソースのカロリーカットにも繋がっています。食べ応えもしっかりしていて美味しく食べることができます(^^♪
このレシピの生い立ち
平成30年度 新・旬のヘルシー料理教室~血糖値が気になる方へ~で掲載したレシピです。