茄子とトマトのマリネ

茄子は一口大の大きさに切って、水につけアク抜きをする。
オリーブオイルで茄子に焼き色がつくまで火を通し、塩を振る。

トマト・たまねぎを角切りにし、バジル・酢・塩・胡椒で好みの味付けにする。
冷やしておくとおいしいです。

１の茄子の上に２のマリネ液をかければ出来上がり☆