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けずりぶしでだしをとる。
にんじんとかまぼこはいちょう切り、豆腐はさいの目切り、みつばは2㎝、えのきたけは石づきを取り半分の長さに切る。
だし汁ににんじんを入れ、火が通ったらかまぼこ、豆腐、えのきたけを加える。
しろしょうゆ、しょうゆ、塩を加えて味を調える。
かたくり粉を水で溶いて加え、とろみをつける。
みつばを入れる。
溶いた卵を回し入れ、全体を混ぜて仕上げる。
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