ハマグリたけのこワカメ。春のお吸い物。

ハマグリたけのこワカメ。春のお吸い物。
香りの春にぴったり!蛤に鶏肉のをプラスした美味しいだしと、たけのこワカメをプラスした上品で香りよいお吸い物です。

材料 (4人分)

ハマグリ
12個
たけのこ
小100g
ワカメ
しめじ
1/2パック
豆腐
1/2丁
ねぎ
1/3本
鶏肉
80g
伯方の塩
小さじ1
大匙3
少々

1

蛤は良く洗います。鶏肉は小口に切り、沸騰したお湯にさっとくぐらせます。

2

たけのこはスライス、ワカメは水で戻しておきます。ねぎは4センチくらいに切り、縦よつわりの短冊に切ります。

3

鍋に水(600cc)と鶏とたけのこ蛤をいれ、蛤の口を開かせます。蛤から出る塩分を確かめ、塩、薄口醤油、酒で味をつけ、豆腐を入れ温め、最後にワカメとねぎを入れます。

コツ・ポイント

蛤から出るあく(泡のようなもの)はきれいにお玉で救いながらだしをと取ってくださいね。

このレシピの生い立ち

新竹の子の出る季節に、会社の人がお鍋風にして作ってくれました。この時期にしかできない春の香りです。水煮ではなく、ぜひ、生の新たけのこで!たけのこの下処理は↓↓↓↓↓

レシピID : 530167 公開日 : 08/03/16 更新日 : 08/03/17

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