地元山梨うちのほうとう　手打ち麺も

野菜、あぶらあげを適当に切る。

鍋に水沸かし、沸騰したら、だしの素と野菜を入れて煮る。

小麦粉に水を入れて、耳たぶの硬さになるまでこねる。(ほうとう麺の種)

びょうぶ畳にして、包丁で8ミリ幅位に切る。

野菜を煮ている鍋に麺を入れて、12分以上、野菜と麺が柔らかくなるまで煮る。

味噌で味をつける。