圧力鍋で「牛ゴボウおこわ」
作り方
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お米の準備。
もち米3合とうるち米2合をといでザルに上げて30分ほど水を切っておきます。
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★印の材料で「牛ゴボウ煮」を作ります。
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4
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鍋に★酒★みりん★砂糖★水を煮立て、牛肉入れ、表面の色が変わったら、水を切ったゴボウのささがきを入れて、5分ほど煮ます。
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5
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牛ゴボウ煮をザル(大)とボウル(小)を重ねたところに移して、具と汁気を分けます。
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6
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◎煮汁と◎しょうゆ、◎酒を合わせたものに◎水を足して、合計で740ccになるようにします。
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7
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圧力鍋に、水気を切ったお米(もち米とうるち米)を入れ、◎砂糖と◎塩も入れます。
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8
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そこに、(5)の牛ゴボウ煮の具と(6)で計った水分740ccを入れたら、すぐに蓋をして強火で加熱開始。
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9
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圧力に段階がある鍋の場合は「強」で。蒸気が出て加圧始まったら、弱火にして3分加圧します。
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3分加圧したら、濡れ布巾の上に圧力鍋を移動して急減圧します。(自然放置だとなかなか圧力下がらず焦げるので)
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蓋が取れる状態になったら、全体を混ぜて完成!!
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彩り良くしたい場合は炊き上がり後、冷凍の枝豆(剥いてあるもの)を2/3カップほど混ぜ、圧力かからない普通の蓋をして数分。
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コツ:普通のお米(=うるち米)がといでから使うお米の場合は、トータル水分量740ccで。
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コツ:普通のお米(=うるち米)が無洗米を使う場合は、トータル水分量750ccで。
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牛ゴボウ煮を倍量作り、半分を冷凍しておけば、いつでも牛おこわが気軽に炊けます。
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できあがったおこわは、ラップでおにぎりにしてから冷凍可能です。そのまま持ち出して自然解凍でも美味しい。
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冷凍おこわおにぎり、レンジで2分チンでアツアツに。
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コツ:おこわを炊く圧力鍋を使って牛ゴボウ煮を作れば洗い物が1つ減ります笑(牛ゴボウ煮の時は圧力はかけません)
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このレシピでは、かなり圧力の強いクリステルの圧力鍋を使っています。圧力鍋の種類によっては加圧時間を増やして下さい。
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もしも加圧が足りなくてお米に芯が残ってしまった場合、食べる都度、レンジで加熱すると芯がなくなると思います。
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