サツマイモ春巻き

サツマイモは皮をむき、1cm位の厚さに切り、約1時間水にさらし、アクを抜く。（途中で1度水をかえる)

鍋にサツマイモを入れ、サツマイモが浸る程度まで水を入れ、サツマイモが柔らかくなるまで弱火で煮る。

２のサツマイモが柔らかくなったら、湯を捨てて、鍋の中でサツマイモをつぶす。

４をバットに入れ、あら熱をとる。春巻きの皮を三角に切り、端に４のあんをのせ、くるりと巻き、小麦粉のりで端をとめる。

フライパンに多めの油を入れ、５を揚げ焼きする。