油揚げのつくね焼き

油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをします。半分に切ってから包丁の背で軽く叩いて袋状にしておきます。豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く重しを乗せて水切りしておきます。玉ねぎとにんじんはみじん切りに。枝豆はさやから出しておきます。

鶏ミンチに塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜます。豆腐を崩しながら加え、しょうゆ、玉ねぎ、人参を加えてよく混ぜ合わせます。
枝豆も入れて全体にまわるように混ぜておきます。

袋状にした油揚げの中に２の具を詰めます。
フライパンに油を熱して油揚げの両面に焼き色をつけます。
水５０ｃｃを加え、蓋をして蒸し焼きにします。中まで火が通ったら出来上がり♪
食べやすいように斜めに半分に切って盛り付けます。