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かぼちゃは種とワタを取りラップに包んで電子レンジで加熱する。柔らかくなったら皮をむき、2㎝幅に切る。
玉ねぎはくし形に切り、バターでしんなりするまで炒める。
②にかぼちゃと水、コンソメを加えて中火で煮る。(約10分)
③をブレンダーで滑らかにする。
④に牛乳を加えて温める。味をみて塩こしょうする。
カップに⑤を注ぎ、ホイップクリームを真ん中にのせ、アーモンドスライスをその上に飾って出来上がり。