ほうれん草とごぼうの胡麻和え

ゴマは炒って、すり鉢であたる。

ごぼうはささがきにして、湯がきざるにあげる。
ほうれん草は、湯がいて水にさらし、絞ってから食べやすく切る。

すりごまに醤油糀を加えて混ぜ、ごぼうとほうれん草を和える。